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麻辣香锅的做法步骤
2022-06-17

1各种蔬菜清洗干净,改好刀,备用,佐料放一个小碗,备用2烧开适量水,放入蔬菜,焯水断生3每种蔬菜都焯一下,后面好炒制4锅里放入较多的油,放入干辣椒花椒粒香叶,姜葱蒜,小火炒香5香料炒出香味后,放一小勺豆瓣酱,千万别多了,这里用它只是起到一个红油色泽好看,稍微调节味道的作用。不能放多,多了豆瓣酱的味道就太浓了。6先放入不容易软烂的蔬菜,进行炒,保持中小火,翻炒均匀7再依次,慢慢加入各种蔬菜,全部翻炒均匀8加入盐和孜然粉,翻炒均匀,尝尝咸淡,再调节9最后撒上几勺干辣椒面和麻椒粒,再次翻炒均匀,撒少许鸡精提味10出锅,麻辣鲜香,开动啊11超级美味。小窍门各种蔬菜焯水时根据自己口味煮到一定程度,别太烂了,否则后面炒的时候会完全垮掉,比如土豆,所以稍微注意下

郫县豆瓣酱不能太多,多了会抢了麻辣香锅的味道,放一小勺足够了,起到调节红油的作用

最后撒的辣椒面和麻椒粒是非常有必要的,整道菜味道的灵魂所在。无忧岛网旗下自媒体平台有 无忧岛资讯(百家号、头条号)欢迎关注

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